A batata-baroa, também chamada de mandioquinha, vai além de sopas e purês: sua polpa deixa massas mais úmidas e confere um tom dourado ao pão. Fonte de carboidratos de fácil digestão, vitaminas do complexo B e minerais, ela é uma opção interessante para quem busca lanches caseiros mais leves e saborosos.
Ingredientes
- 1 xícara de chá de batata-baroa cozida e amassada
- 2 ovos
- 1/2 xícara de chá de leite morno
- 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de mel
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de sal
- 3 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 gema de ovo para pincelar
- Farinha de trigo para enfarinhar
Modo de preparo
- Em um recipiente, dissolva o fermento no leite morno junto com o mel. Aguarde alguns minutos até a mistura espumar levemente.
- Acrescente à mistura a batata-baroa amassada, os ovos e o azeite. Misture até obter um preparo homogêneo.
- Adicione o sal e incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa desgrudar das mãos.
- Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Cubra com um pano e deixe crescer em local protegido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Divida a massa em três partes, modele tiras longas e forme uma trança, unindo bem as pontas.
- Coloque a trança em uma assadeira forrada com papel-manteiga, cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Pincele a superfície com a gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, até dourar.
- Retire do forno e sirva morno ou frio.
Dica
Para conservar, guarde o pão em saco plástico ou recipiente fechado. Reaqueça levemente antes de servir para recuperar a maciez.
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