O curry de legumes é uma opção quente e perfumada para noites em que se quer algo prático e nutritivo. Inspirado na culinária indiana, o prato combina especiarias como curry, cominho e cúrcuma com o toque aveludado do leite de coco, transformando vegetais básicos em uma refeição colorida.
Rápido de preparar e adaptável aos ingredientes que você tem em casa, rende bem acompanhado de arroz branco ou integral.
Ingredientes
- 1/2 couve-flor em floretes
- 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
- 1 cenoura cortada em pedaços
- 1 xícara (chá) de vagem em pedaços
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 2 tomates picados
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1 colher (sopa) de curry em pó
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal, coentro fresco picado e pimenta-do-reino moída a gosto
- Água, se necessário
Modo de preparo
Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela ampla. Refogue a cebola até ficar macia e translúcida. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por cerca de 1 minuto, até libertarem aroma.
Polvilhe o curry em pó, o cominho e a cúrcuma e mexa rapidamente para tostar levemente as especiarias. Em seguida, junte os tomates picados e cozinhe até que se desmanchem e formem um molho mais espesso.
Acrescente a couve-flor, a cenoura e a vagem, envolvendo bem os legumes no molho. Despeje o leite de coco e, se precisar, um pouco de água para quase cobrir os vegetais. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Reduza para fogo médio-baixo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Coloque as ervilhas nos últimos 5 minutos para que mantenham textura e cor. Prove e ajuste o sal, finalize com coentro fresco picado e sirva imediatamente.
Dica
Sirva com arroz e, se desejar, acrescente castanhas torradas ou um fio de limão para dar contraste ácido. A receita já é vegetariana e pode ser consumida por veganos, se forem usados ingredientes sem origem animal.
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