A jabuticaba, além de render geleias, licores e sucos, também funciona muito bem em sobremesas geladas. Com sua cor intensa e sabor levemente adocicado, a fruta vira um sorvete saboroso e ideal para dias quentes, preparado com ingredientes simples e sem dificuldade.
Ingredientes
- 1 kg de jabuticaba
- 395 g de leite condensado (uma lata)
- 200 g de creme de leite
- 1 xícara de chá de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo
1. Lave bem as jabuticabas e coloque-as em uma panela com a xícara de água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as cascas se rompam e liberem cor e sabor.
2. Tire a panela do fogo, deixe amornar e passe o conteúdo por uma peneira, pressionando para extrair o máximo de polpa e suco. Descarte as cascas e os caroços.
3. No liquidificador, bata a polpa coada com o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até obter um creme homogêneo.
4. Transfira o creme para um recipiente com tampa e leve ao freezer. Após cerca de 2 horas, retire o recipiente e bata novamente — na batedeira ou no liquidificador — para quebrar cristais de gelo e deixar a textura mais aerada.
5. Volte o sorvete ao freezer por, no mínimo, mais 4 horas, até firmar por completo. Na hora de servir, faça bolas com uma colher apropriada, disponha em taças ou tigelas e decore com folhas de hortelã.
Dicas e observações
- O uso do leite condensado confere cremosidade e doçura equilibrada; ajuste o suco de limão se preferir um toque mais ácido.
- Para uma textura ainda mais lisa, bata a mistura novamente com o sorvete já parcialmente congelado antes da última gelagem ou utilize uma sorveteira, quando disponível.
- Armazene o sorvete em recipiente bem fechado no congelador por até uma semana para manter aroma e textura.
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