Tiramisù de morango
O morango reúne acidez e doçura na medida certa, tornando-se escolha frequente para sobremesas da temporada. Nesta versão, a fruta empresta frescor a um creme à base de mascarpone, resultando em um tiramisù leve e fácil de preparar.
Ingredientes
Creme
- 2 gemas de ovo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de creme de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Calda de morango
- 300 g de morango picado
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de chá de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
Montagem
- 200 g de biscoito champanhe
- 300 g de morango fatiado
- Folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo
Creme
Em uma tigela própria para batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um tom mais claro e volume levemente aerado. Acrescente o mascarpone e a essência de baunilha, batendo apenas até incorporar e formar um creme homogêneo. Em outra tigela, bata o creme de leite até atingir ponto firme de chantili e, em seguida, envolva-o delicadamente no creme de mascarpone. Leve à geladeira enquanto prepara a calda.
Calda de morango
Coloque os morangos picados, o açúcar, a água e o suco de limão em uma panela. Cozinhe em fogo médio até que as frutas amoleçam e liberem líquido; amasse levemente com uma colher para obter uma calda rústica. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
Montagem
Molhe rapidamente os biscoitos champanhe na calda de morango e disponha uma camada no fundo de uma travessa média. Cubra com parte do creme e distribua fatias de morango por cima. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com o creme. Decore a superfície com morangos fatiados e folhas de hortelã. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de servir.
Dicas e conservação
Prefira morangos firmes e maduros para obter melhor sabor e textura. O tiramisù pode ser preparado com antecedência e mantido refrigerado até a hora de servir; montar com antecedência ajuda o sabor a se integrar.
Leia também: Frutas da primavera: 5 receitas doces rápidas para aproveitar a safra
