Salada de batata mais leve: receita com molho de iogurte (substitui a maionese)

Trocar a maionese por iogurte natural transforma a salada de batata numa opção mais leve, mantendo a cremosidade e ganhando um toque refrescante. O iogurte casa bem com ervas, mostarda e um pouco de molho de soja para dar profundidade ao sabor, resultando num molho equilibrado e fácil de preparar.

Ingredientes

• 1 kg de batata
• 170 g de iogurte natural
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de chá de mel
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de molho de soja
• Sal, pimenta-do-reino moída e folhas de hortelã a gosto
• Água para cozinhar

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte em pedaços médios. Coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio. Cozinhe até que fiquem macias, porém firmes o suficiente para não se desmancharem. Escorra e deixe esfriar.
2. Enquanto as batatas esfriam, descasque o dente de alho, retire o miolo (o germe) para reduzir possível amargor e pique finamente. Pique também as folhas de hortelã e reserve parte para finalizar.
3. Em uma tigela, misture a mostarda com o mel. Acrescente o suco de limão e mexa até homogeneizar.
4. Vá adicionando o azeite aos poucos, batendo ou mexendo constantemente para emulsificar o molho. Incorpore o alho picado, o molho de soja e a pimenta-do-reino.
5. Por fim, junte o iogurte natural e misture delicadamente até obter um molho cremoso e uniforme. Prove e ajuste o sal ou acrescente um pouco mais de molho de soja, se necessário. Acrescente a hortelã picada ao molho, reservando um pouco para decorar.
6. Coloque as batatas já frias em uma saladeira, despeje o molho de iogurte por cima e envolva os pedaços com cuidado para não esmagá-los. Sirva imediatamente ou leve à geladeira até o momento de servir.

Dica: escolha um iogurte natural sem açúcar e, se preferir um resultado ainda mais firme, opte por iogurte grego. A mistura de mostarda e molho de soja traz equilíbrio entre acidez e umami; a hortelã adiciona frescor.

Leia também: Prêmio HZ Gastrô 2026: conheça os 61 finalistas que disputam 14 categorias

via A Gazeta – Gastronomia