Se a ideia é servir um jantar rápido sem abrir mão de nutrientes, a panqueca recheada com frango desfiado é uma excelente pedida. O frango é uma fonte acessível de proteínas, aliando saciedade e manutenção da massa muscular, o que ajuda a compor refeições equilibradas no dia a dia.
Ingredientes
Massa
- Farinha de trigo — 1 xícara (chá)
- Leite desnatado — 1 xícara (chá)
- Ovo — 1 unidade
- Azeite — 1 colher (sopa)
- Sal — a gosto
- Azeite extra para untar a frigideira
Recheio
- Peito de frango cozido e desfiado — 300 g
- Cebola — 1/2 unidade, picada
- Alho — 1 dente, picado
- Molho de tomate — 2 colheres (sopa)
- Sal e pimenta-do-reino moída — a gosto
- Azeite — 1 fio
Molho
- Molho de tomate caseiro — 1 xícara (chá)
- Cheiro-verde picado e folhas de manjericão — a gosto
Modo de preparo
Massa
No liquidificador, bata farinha, leite, ovo, azeite e sal até obter uma mistura lisa. Aqueça uma frigideira em fogo médio e pincele azeite. Despeje uma porção pequena da massa, gire a frigideira para formar um disco fino e doure dos dois lados. Repita até terminar e reserve.
Recheio
Aqueça um fio de azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate, ajuste sal e pimenta e misture por alguns minutos, até o recheio ficar úmido e bem temperado.
Montagem e finalização
Distribua o recheio no centro de cada disco e enrole com cuidado. Acomode as panquecas em um refratário, cubra com o molho de tomate e finalize com cheiro-verde e manjericão. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos e sirva em seguida.
Dicas para variar
- Troque parte da farinha de trigo pela integral para adicionar fibras à massa.
- Acrescente milho, ervilha ou cenoura ralada ao recheio para mais textura e cor.
- Prefere uma versão sem lactose? Use bebida vegetal no lugar do leite, mantendo o preparo da mesma forma.
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