O biscoito de polvilho é uma opção tradicional para o lanche da tarde: leve, crocante e rápido de fazer. Abaixo está a receita completa com medidas e dicas para obter biscoitos sequinhos e aerados, ideais para acompanhar café ou chá.
Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo
- 200 ml de água
- 100 ml de leite
- 100 ml de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 100 ml de água (aproximadamente) para ajustar a consistência
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C e prepare uma assadeira antiaderente ou forre com papel manteiga.
- Em uma panela, misture 200 ml de água, o leite, o óleo e o sal. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
- Coloque o polvilho azedo em uma tigela grande e despeje a mistura quente sobre ele aos poucos, mexendo para escaldar o polvilho. Aguarde até a massa amornar.
- Adicione os ovos, um a um, incorporando bem entre cada adição.
- Acrescente gradualmente os aproximadamente 100 ml de água restantes até obter uma massa cremosa, pegajosa e firme o suficiente para ser moldada com saco de confeitar.
- Transfira a massa para um saco de confeitar com bico largo (ou corte a ponta do saco) e modele palitos sobre a assadeira, deixando espaço entre eles.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que os biscoitos cresçam, fiquem secos por dentro e levemente dourados por fora.
- Retire do forno, deixe amornar e sirva.
Dicas
O polvilho é o amido extraído da mandioca, por isso a receita é uma alternativa naturalmente sem glúten (observando ingredientes adicionais). Ajuste a quantidade de água conforme necessário: massas mais firmes resultam em biscoitos com formato mais definido; massas mais úmidas podem gerar biscoitos mais aerados.
Conserve os biscoitos em recipiente fechado, em temperatura ambiente, para manter a crocância.
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