Em dias corridos, preparar um almoço equilibrado sem investir muito tempo na cozinha é essencial. As tortas de liquidificador reúnem praticidade e variedade: a massa é batida rapidamente e pode receber diferentes recheios ricos em proteína, legumes e queijos. A seguir, cinco opções para alternar no cardápio semanal.
1. Torta proteica de carne moída com alho-poró
Ingredientes — massa
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Azeite para untar
- Farinha de grão-de-bico para enfarinhar
Ingredientes — recheio
- 500 g de patinho moído
- 1 alho-poró cortado em rodelas finas
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de requeijão
- Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
- 1/2 colher de chá de páprica
Preparo do recheio
Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Acrescente a carne moída e cozinhe até que os grumos se soltem e comecem a dourar. Junte o alho-poró e o tomate, tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica, tampe e deixe cozinhar por alguns minutos. Finalize com cheiro-verde, retire do fogo e misture o requeijão. Reserve até esfriar.
Preparo da massa e montagem
No liquidificador, bata os ovos, o leite e o azeite até homogeneizar. Misture em uma tigela com as farinhas, ajuste o sal e a pimenta e, por último, incorpore o fermento com cuidado. Unte uma forma com azeite e enfarinhe com farinha de grão-de-bico. Despeje metade da massa, distribua o recheio e cubra com o restante. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar e firmar. Sirva em seguida.
2. Torta proteica de grão-de-bico com espinafre
Ingredientes — massa
- 2 xícaras de chá de farinha de grão-de-bico
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de leite
- Azeite para untar
- Farinha de grão-de-bico para enfarinhar
Ingredientes — recheio
- 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
- 2 xícaras de chá de espinafre picado
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 ovos
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de ricota amassada
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada a gosto
Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite em fogo médio até amaciarem. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar; retire do fogo e reserve. No liquidificador, bata metade do grão-de-bico cozido com a ricota, os ovos e o leite até obter uma mistura lisa; tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Transfira para um recipiente, incorpore o espinafre refogado e o restante do grão-de-bico e misture bem.
Para a massa, bata no liquidificador os ovos, o azeite e o leite, transfira para uma vasilha e junte a farinha de grão-de-bico, misturando até homogeneizar; por fim acrescente o fermento. Em uma forma untada e enfarinhada, despeje metade da massa, espalhe o recheio e cubra com o restante. Asse a 180 °C por cerca de 35 minutos, até firmar e dourar. Sirva quente ou morna.
3. Torta proteica de atum com milho-verde e cottage
Ingredientes — massa
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de farinha de aveia
- 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Azeite para untar
- Farinha de aveia para enfarinhar
Ingredientes — recheio
- 300 g de atum em água escorrido
- 1/2 xícara de chá de milho-verde
- 1/2 cebola picada
- 1 tomate sem sementes picado
- 150 g de queijo cottage
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
Preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o tomate e cozinhe por alguns minutos. Acrescente o atum e o milho, tempere com sal e pimenta e misture bem. Desligue o fogo, adicione o queijo cottage e o cheiro-verde e mexa até incorporar. Reserve.
Para a massa, bata ovos, leite e azeite no liquidificador até homogeneizar; passe para uma tigela e misture a farinha de aveia e a aveia em flocos. Incorpore o fermento delicadamente. Em uma forma untada e enfarinhada com farinha de aveia, coloque metade da massa, distribua o recheio e cubra com o restante. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, até dourar.
4. Torta proteica de frango
Ingredientes — massa
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de leite
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de amêndoas
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Azeite para untar
- Farinha de amêndoas para enfarinhar
Ingredientes — recheio
- 500 g de peito de frango cozido e cortado em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem sementes picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
- 1/2 colher de chá de páprica
Preparo
Refogue cebola e alho no azeite até dourarem levemente. Acrescente os tomates e cozinhe por alguns minutos. Junte o frango cozido, tempere com páprica, sal e pimenta e misture até aquecer. Retire do fogo, acrescente o cheiro-verde e reserve.
Prepare a massa batendo ovos, leite e azeite no liquidificador; transfira para uma tigela e misture a farinha de amêndoas e a farinha de trigo integral. Por último incorpore o fermento com cuidado. Em forma untada e enfarinhada com farinha de amêndoas, coloque metade da massa, distribua o recheio e cubra com o restante. Asse a 180 °C por aproximadamente 45 minutos. Sirva quente.
5. Torta proteica de cogumelos
Ingredientes — massa
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de farinha de aveia
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Azeite para untar
- Farinha de trigo para enfarinhar
Ingredientes — recheio
- 500 g de cogumelo paris fatiado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xícara de chá de ricota amassada
- Sal, pimenta-do-reino moída e coentro picado a gosto
Preparo
Em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Acrescente os cogumelos e cozinhe por cerca de 3 minutos até murcharem. Retire do fogo, junte a ricota e o coentro, ajuste o sal e a pimenta e misture. Reserve.
Para a massa, bata ovos, leite e azeite no liquidificador, transfira para uma tigela e incorpore as farinhas; adicione o fermento por último e misture delicadamente. Em uma forma untada e enfarinhada, coloque metade da massa, espalhe o recheio e cubra com o restante. Asse a 180 °C por cerca de 35 minutos ou até ficar firme e dourada. Sirva em seguida.
Dica geral: as tortas podem ser preparadas com antecedência e conservadas na geladeira por até 3 dias, facilitando o planejamento das refeições da semana. Varie ervas e temperos conforme o gosto para renovar os sabores sem alterar a base das receitas.
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