Peito de frango é uma fonte acessível e rica em proteína, ideal para preparar refeições leves e nutritivas. A seguir, cinco preparos que fogem do grelhado de sempre, combinando legumes, raízes e grãos para compor pratos equilibrados e cheios de sabor.
1. Frango xadrez proteico
Ingredientes
- 500 g de peito de frango cortado em cubos
- 8 pimentas-dedo-de-moça cortadas em pedaços
- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1 xícara de chá de amendoim torrado sem pele e sem sal
- 3 dentes de alho fatiados
- 1 pedaço pequeno de gengibre picado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Tempere os cubos de frango com 1 colher de sopa de molho de soja e o amido de milho; deixe repousar por cerca de 10 minutos. Misture o restante do molho de soja com o óleo de gergelim, o açúcar e a água e reserve. Aqueça uma frigideira em fogo alto com o azeite e doure o frango dos dois lados. Junte as pimentas-dedo-de-moça, o pimentão, o alho e o gengibre e refogue por aproximadamente 2 minutos, mantendo os vegetais crocantes. Acrescente o molho reservado e mexa até que ele envolva bem o frango e engrosse levemente. Finalize com o amendoim e a cebolinha e sirva imediatamente.
2. Frango desfiado com abóbora e espinafre
Ingredientes
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 500 g de abóbora japonesa cortada em cubos
- 2 xícaras de chá de folhas de espinafre
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1/2 xícara de chá de água
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola e o alho até amaciarem levemente. Adicione a abóbora, a páprica, a cúrcuma, o sal, a pimenta e a água; tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até a abóbora ficar macia. Incorpore o frango desfiado e cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se integrem. Por último, junte as folhas de espinafre e cozinhe por cerca de 2 minutos, até murcharem. Sirva logo em seguida.
3. Filé de frango assado com crosta de aveia
Ingredientes
- 500 g de peito de frango cortado em filés
- 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos
- 1/4 de xícara de chá de farinha de linhaça
- 1 ovo
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Azeite para untar
Modo de preparo
Tempere os filés com alho, páprica, cúrcuma, sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos. Bata o ovo em um prato fundo. Em outro recipiente, misture a aveia e a farinha de linhaça. Passe cada filé primeiro no ovo e depois na mistura de aveia, pressionando para formar uma camada uniforme. Disponha os filés em uma assadeira untada com azeite, deixando espaço entre eles. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 minutos, virando na metade do tempo, até a crosta dourar e o frango estar cozido por completo.
4. Salada morna de frango com topinambur
Ingredientes
- 300 g de peito de frango cortado em tiras
- 200 g de topinambur cortado em rodelas finas
- 1 xícara de chá de folhas de rúcula
- 1 xícara de chá de folhas de espinafre
- 1/2 xícara de chá de tomates-cereja cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de sementes de girassol sem casca
- 1/4 de xícara de chá de nozes picadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Tempere as rodelas de topinambur com 1 colher de sopa de azeite, tomilho, sal e pimenta. Arrume-as em uma assadeira sem sobrepor e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macias por dentro e douradas nas bordas. Enquanto isso, tempere o frango com metade do suco de limão, o alho, sal e pimenta. Aqueça a outra colher de azeite em uma frigideira e grelhe as tiras até dourarem e estarem bem cozidas. Em fogo baixo, toste as sementes de girassol e as nozes por cerca de 2 minutos, mexendo para não queimar. Monte a salada com rúcula, espinafre e tomates-cereja; distribua o frango ainda morno e as rodelas de topinambur assadas, polvilhe as sementes e nozes e regue com o restante do suco de limão antes de servir.
5. Escondidinho de frango com purê de mandioquinha
Ingredientes
Purê
- 600 g de mandioquinha cortada em pedaços
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
Recheio
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- 50 g de queijo muçarela ralado
- Água para cozinhar
Modo de preparo
Purê: cozinhe a mandioquinha em água até ficar macia. Escorra, amasse ainda quente e misture o leite, o azeite e o sal até obter um purê cremoso. Reserve.
Recheio: em uma panela aquecida, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione o tomate e cozinhe por 2 minutos. Junte o frango desfiado, o molho de tomate, a páprica, sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo para incorporar os temperos. Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde.
Montagem: distribua o recheio em um refratário, cubra com o purê de mandioquinha e polvilhe a muçarela ralada. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente. Sirva em seguida.
Dica final: esses preparos funcionam bem com acompanhamentos simples, como arroz integral, salada fresca ou um mix de grãos para equilibrar a refeição.
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