A batata-doce é um ingrediente versátil que funciona bem como base de pratos completos para o almoço — assada, cozida ou gratinada. Quando combinada com proteínas de origem animal ou vegetal, torna-se uma refeição equilibrada e mais saciante. Abaixo, cinco preparações que aproveitam a batata-doce e mantêm foco em proteína e praticidade.
1. Batata-doce recheada com carne moída
Ingredientes
- 2 batatas-doces inteiras, com casca
Recheio
- 300 g de patinho moído
- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
Guacamole
- 1 abacate maduro amassado
- Suco de 1/2 limão
- Sal e coentro picado a gosto
Creme de iogurte
- 3 colheres de sopa de iogurte grego natural desnatado
- Algumas gotas de limão
- 1 pitada de sal
Finalização
- Queijo muçarela ralado, pimenta calabresa e coentro picado a gosto
Modo de preparo
Lave bem as batatas-doces e faça pequenos furos na casca com um garfo. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 45 minutos, até a polpa ficar macia.
Para o recheio, aqueça o azeite em frigideira em fogo médio e refogue a cebola e o pimentão até amaciarem. Junte o patinho moído, tempere com sal, pimenta e páprica e cozinhe até dourar e soltar.
Prepare a guacamole amassando o abacate e misturando com o suco de limão, sal e coentro. Misture o iogurte grego com gotas de limão e uma pitada de sal para obter o creme.
Retire as batatas do forno, corte ao meio no sentido do comprimento (sem separar totalmente) e escave parte da polpa formando cavidades. Recheie com a carne moída, polvilhe muçarela, adicione uma colher de guacamole e finalize com o creme de iogurte. Salpique pimenta calabresa e coentro antes de servir.
2. Escondidinho de batata-doce com frango
Ingredientes
Purê
- 500 g de batata-doce cortada em pedaços
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Água para cozinhar
Recheio
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Finalização
- 50 g de muçarela ralada
Modo de preparo
Cozinhe a batata-doce em água por cerca de 20 minutos ou até ficar macia. Escorra e amasse ainda quente; acrescente o leite, o azeite e sal, formando um purê cremoso.
No recheio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione o tomate, cozinhe até começar a desmanchar e junte o frango desfiado; tempere com sal e pimenta e finalize com cheiro-verde.
Em um refratário, espalhe metade do purê, cubra com o frango e finalize com o restante do purê. Polvilhe a muçarela e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 15 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente. Sirva em seguida.
3. Batata-doce assada com salmão e molho de iogurte
Ingredientes
Batata-doce
- 2 batatas-doces cortadas em cubos
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e páprica a gosto
Salmão
- 2 filés de salmão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão
- 1 fio de azeite
Molho
- 1/2 xícara de chá de iogurte natural desnatado
- Suco de 1/2 limão
- Sal e salsinha picada a gosto
Modo de preparo
Em uma assadeira, misture os cubos de batata-doce com azeite, sal e páprica. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar por igual.
Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e suco de limão. Após os primeiros 20 minutos, arrume os filés entre as batatas, regue com um fio de azeite e retorne ao forno por mais 15 minutos, até o peixe cozinhar e as batatas ficarem macias e douradas.
Para o molho, misture o iogurte com o suco de limão, sal e salsinha até homogeneizar. Sirva o salmão ao lado das batatas e regue com o molho de iogurte.
4. Batata-doce recheada com ovo e tomate
Ingredientes
- 2 batatas-doces inteiras, com casca
- 2 ovos
- 1 tomate italiano em fatias
- Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
Modo de preparo
Lave as batatas e corte uma “tampa” no sentido do comprimento. Leve-as a uma assadeira e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, até a polpa amaciar.
Retire do forno e escave parte da polpa formando uma cavidade sem perfurar a casca. Coloque uma fatia de tomate em cada cavidade e quebre um ovo sobre o tomate. Tempere com sal e pimenta e asse em forno a 180 °C por 12 a 15 minutos, até a clara firmar e a gema permanecer cremosa. Finalize com cebolinha e sirva.
5. Frittata de batata-doce com grão-de-bico e espinafre
Ingredientes
- 1 batata-doce cortada em cubos
- 4 ovos
- 1/2 xícara de chá de grão-de-bico cozido
- 1 xícara de chá de folhas de espinafre
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
- Água para cozinhar
Modo de preparo
Cozinhe a batata-doce em água por cerca de 15 minutos, até ficar macia, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
Em uma frigideira que possa ir ao forno, aqueça o azeite e refogue a cebola até amolecer. Junte o espinafre até murchar, acrescente a batata-doce e o grão-de-bico e misture com cuidado.
Bata os ovos em um recipiente, tempere com sal e pimenta e despeje sobre os ingredientes na frigideira. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 minutos, sem mexer, até as bordas começarem a firmar. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos, até os ovos ficarem firmes. Retire, salpique salsinha e sirva.
Dica prática: preparar porções extras da batata-doce e do grão-de-bico facilita montar as receitas ao longo da semana e acelera o preparo do almoço.
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