Esta quiche de alho‑poró reúne praticidade e leveza, sendo uma opção versátil para o lanche da tarde. A massa feita com farinha de grão‑de‑bico resulta em textura firme e mais rica em proteínas e fibras que a farinha de trigo convencional; o recheio combina iogurte e ricota para um resultado cremoso e menos pesado.
De acordo com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), 100 g de alho‑poró contêm aproximadamente 224 mg de potássio, 36,5 mg de fósforo, 33,6 mg de cálcio e 14,1 mg de vitamina C — nutrientes que colaboram com a saúde óssea, a função muscular e o sistema imunológico.
Ingredientes
Massa
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de grão‑de‑bico
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de água gelada
- 1 pitada de sal
- Azeite de oliva para untar a forma
- Farelo de aveia para enfarinhar a forma
Recheio
- 2 talos de alho‑poró cortados em rodelas finas
- 3 ovos
- 1/2 xícara de chá de iogurte natural sem açúcar
- 1/2 xícara de chá de ricota amassada
- Sal e pimenta‑do‑reino moída a gosto
- 1/2 colher de chá de noz‑moscada
Modo de preparo
Massa
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Em uma tigela, misture o farelo de aveia com o sal. Adicione o azeite e o ovo e mexa até formar uma massa homogênea.
- Acrescente a água gelada aos poucos apenas até a massa dar liga; evite trabalhar demais para não deixá‑la dura.
- Unte uma forma com fundo removível com azeite e enfarinhe com farelo de aveia. Forre o fundo e as laterais com a massa.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos para pré‑assar a base. Reserve.
Recheio e montagem
- Em uma tigela, bata os ovos com o iogurte natural e a ricota até obter um creme uniforme.
- Tempere com sal, pimenta‑do‑reino e a noz‑moscada.
- Despeje o creme sobre a massa pré‑assada. Distribua as rodelas de alho‑poró por toda a superfície, pressionando levemente para que fiquem parcialmente cobertas pelo recheio.
- Retorne ao forno a 180 °C e asse até que o recheio esteja firme e o alho‑poró macio e levemente dourado (o tempo varia conforme o forno).
- Retire do forno, deixe esfriar um pouco, desenforme com cuidado e sirva morna ou em temperatura ambiente.
Dicas rápidas
- Se preferir uma versão sem glúten, confirme sempre que os ingredientes usados são certificados sem glúten.
- Para um toque mais cremoso, acrescente uma colher de sopa de creme de leite ou substitua parte do iogurte por creme de ricota.
- Conserve a quiche na geladeira por até 3 dias; reaqueça em forno ou forno‑micro‑ondas antes de servir.
Crédito da imagem: New Africa | Shutterstock
Leia também: Escondidinho de mandioquinha com peixe e ervilha — receita prática e saudável para o jantar
