Esta versão de escondidinho reúne o purê aveludado de mandioquinha com um recheio leve à base de peixe e ervilha, formando uma opção prática e nutritiva para o jantar. A mandioquinha fornece a base de carboidratos do prato, enquanto o peixe acrescenta proteínas e minerais, resultando em uma preparação reconfortante e fácil de executar.
Escondidinho de mandioquinha com peixe e ervilha
Ingredientes
Purê
- 500 g de mandioquinha descascada e cortada em pedaços
- 1/2 xícara de chá de leite desnatado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Água para cozinhar
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Recheio
- 500 g de filé de peixe branco (tilápia ou merluza)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1/2 xícara de chá de ervilha fresca
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 colheres de sopa de creme de ricota
Modo de preparo
Purê
Coloque a mandioquinha em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio até que os pedaços estejam macios ao espetar. Escorra a água, transfira a mandioquinha para um recipiente e amasse com um garfo ou espremedor. Volte o purê para a panela, junte o leite desnatado e o azeite e aqueça em fogo baixo, mexendo até ganhar consistência cremosa. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, desligue o fogo e reserve.
Recheio
Tempere os filés de peixe com suco de limão, sal e pimenta e deixe descansar por alguns minutos. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola e o alho até começarem a dourar. Acrescente o peixe e cozinhe delicadamente, mexendo aos poucos, até que se desfaça em lascas. Junte a ervilha e cozinhe até que esteja levemente macia. Ao final, desligue o fogo e incorpore o creme de ricota ao recheio, misturando com cuidado.
Montagem e finalização
Em um refratário, distribua o recheio de peixe de maneira uniforme e cubra tudo com o purê de mandioquinha. Com as costas de uma colher, faça leves movimentos na superfície do purê para criar relevos. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 200 °C até que a cobertura fique dourada e levemente gratinada. Retire do forno e sirva em seguida.
Rende uma opção de jantar equilibrado que combina carboidratos e proteínas de fácil digestão. Pode ser servida individualmente ou em porções para a família.
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