Quer uma refeição caprichada sem perder tempo na cozinha? Este espaguete à carbonara reúne poucos ingredientes, preparo rápido e um molho sedoso que envolve a massa. A técnica usa o calor do macarrão para cozinhar os ovos, garantindo cremosidade sem precisar de creme de leite.
Ingredientes
- 250 g de macarrão tipo espaguete
- 150 g de bacon cortado em cubos
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar
- Água para cozinhar
Modo de preparo
- Ferva bastante água em uma panela grande. Assim que levantar fervura, adicione 2 colheres de sopa de sal e cozinhe o espaguete até ficar al dente. Reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento e escorra o restante.
- Em uma tigela, bata os 3 ovos com 1 xícara (chá) de parmesão ralado até formar um creme liso. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Aqueça um fio de azeite em fogo médio em uma frigideira ampla. Junte o bacon e frite até dourar e ficar levemente crocante.
- Acrescente o espaguete cozido à frigideira e misture para envolver a massa na gordura do bacon. Desligue o fogo.
- Com o fogo desligado, despeje a mistura de ovos e queijo sobre a massa, mexendo vigorosamente para que o calor do macarrão cozinhe os ovos e forme um molho cremoso. Se necessário, adicione aos poucos a água do cozimento reservada até alcançar a textura desejada.
- Finalize com mais parmesão ralado e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente.
Dicas e contexto
- Mexer fora do fogo evita que os ovos talhem e garante um molho aveludado.
- Na versão tradicional romana, o preparo utiliza guanciale (papada de porco) e queijo pecorino romano, sem creme de leite. Esta receita adapta com bacon e parmesão, opções comuns e fáceis de encontrar.
- Use pimenta-do-reino moída na hora para realçar o sabor característico do prato.
Leia também: Bolo de tapioca cremoso e molhadinho: receita fácil para o café da tarde
