A carne de panela é uma alternativa nutritiva e prática para compor o jantar. Preparada com acém bovino e uma variedade de legumes, a receita entrega boa quantidade de proteínas — importantes para manutenção e recuperação muscular — além de fibras, vitaminas e minerais, quando acompanhada de cenoura, batata, ervilha e salsão.
Ingredientes
- 1 kg de acém bovino cortado em cubos
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 250 g de batata descascada e cortada em cubos
- 1 xícara de chá de ervilha
- 1 talo de salsão cortado em rodelas
- 1 l de água
- 1 colher de sopa de páprica
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
Tempere os cubos de acém com sal, páprica e pimenta-do-reino e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Aqueça o azeite em fogo médio e sele a carne, dourando bem todos os lados para desenvolver sabor.
Acrescente a cebola e o alho e refogue até começarem a ficar dourados. Junte o tomate e o salsão e cozinhe até o tomate começar a se desfazer.
Adicione a água, misture, tampe a panela e reduza o fogo. Cozinhe em temperatura baixa até que a carne esteja macia e o caldo comece a encorpar.
Incorpore a cenoura e a batata, mexendo com cuidado, e continue o cozimento em fogo brando até que os legumes fiquem macios. Por fim, acrescente a ervilha e cozinhe por mais alguns minutos apenas para aquecê-la e incorporá-la ao molho.
Desligue o fogo, salpique salsinha picada e sirva em seguida. Esta preparação fica bem acompanhada de arroz, uma salada fresca ou grãos integrais, compondo uma refeição equilibrada.
Dicas
- O acém é um corte adequado para cozimento lento; se preferir, utilize outro corte bovino que também seja indicado para ensopados.
- Ajuste o sal somente ao final se quiser controlar melhor o teor de sódio do prato.
- Para um toque extra de sabor, acrescente ervas aromáticas a gosto durante o cozimento.
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