O ovo é uma fonte versátil de proteína e pode ser a base de preparos rápidos e nutritivos. A omelete feita no forno aceita combinações diversas e rende porções práticas para o almoço. Abaixo, cinco receitas que combinam ovos com vegetais, carnes e laticínios para aumentar o aporte proteico da refeição.
Tempo e temperatura indicados são para forno preaquecido; ajuste conforme a potência do seu equipamento.
1. Omelete de forno com legumes
Ingredientes
- 6 ovos
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1/2 xícara de chá de batata-doce laranja em cubos
- 1 xícara de chá de brócolis em floretes
- 1 xícara de chá de cogumelo portobello fatiado
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 1/2 cebola-roxa em pétalas
- 100 g de queijo feta em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Água para cozinhar
Modo de preparo
Cozinhe a batata-doce em água suficiente para cobrir por cerca de 8 minutos, até ficar macia. Escorra e reserve. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o brócolis, o cogumelo, o pimentão e a cebola-roxa por aproximadamente 5 minutos, até os legumes amolecerem levemente. Junte a batata-doce, ajuste o sal e a pimenta e misture.
Em uma tigela, bata os ovos com o leite e tempere. Forre uma assadeira com papel-manteiga, distribua os legumes e despeje a mistura de ovos por cima. Espalhe o queijo feta e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até firmar e dourar levemente. Sirva logo em seguida.
2. Omelete de forno com frango, tomate e cottage
Ingredientes
- 6 ovos
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 xícara de chá de tomate-cereja cortado ao meio
- 1 xícara de chá de queijo cottage
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e refogue por cerca de 3 minutos. Retire do fogo, misture a salsinha e reserve. Bata os ovos com o leite, tempere e incorpore metade do queijo cottage.
Distribua o frango refogado e os tomates-cereja em uma forma forrada com papel-manteiga. Despeje a mistura de ovos e finalize com o restante do cottage. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos, ou até ficar firme e dourada. Sirva em seguida.
3. Omelete de forno com grão-de-bico, abobrinha e ricota
Ingredientes
- 6 ovos
- 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
- 1 abobrinha em cubos
- 150 g de ricota esfarelada
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida. Junte a abobrinha e cozinhe por cerca de 5 minutos, até amaciar ligeiramente. Acrescente o grão-de-bico, tempere e desligue o fogo; incorpore o coentro.
No liquidificador, bata os ovos, o leite e metade da ricota até obter mistura homogênea. Tempere a gosto. Em uma assadeira forrada, espalhe o refogado de grão-de-bico e abobrinha, despeje a mistura de ovos e finalize com o restante da ricota. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até firmar e dourar levemente.
4. Omelete de forno com salmão, brócolis e espinafre
Ingredientes
- 6 ovos
- 300 g de filé de salmão em cubos
- 1 xícara de chá de brócolis em floretes
- 2 xícaras de chá de folhas de espinafre
- 100 ml de leite
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- Água para cozinhar
- Azeite para untar
Modo de preparo
Tempere os cubos de salmão com sal e pimenta. Em uma frigideira, doure rapidamente o salmão em azeite, apenas para ganhar cor; reserve alguns cubos para decorar. Na mesma frigideira, refogue o alho e acrescentar o espinafre até murchar. Cozinhe os floretes de brócolis em água fervente por 2 minutos, escorra bem.
Bata os ovos com o leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Unte uma forma com azeite, distribua os cubos de salmão (reservando alguns para a superfície), despeje a mistura de ovos e finalize com brócolis, espinafre e os pedaços de salmão reservados. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 a 35 minutos, até a omelete firmar e dourar.
5. Omelete de forno com carne e cenoura
Ingredientes
- 6 claras de ovo
- 6 gemas de ovo
- 1/2 xícara de chá de creme de leite
- 2 xícaras de chá de carne cozida e desfiada
- 1 cenoura ralada
- 1 cebola picada
- 1 pimentão verde picado
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Azeite para untar
Modo de preparo
Misture as gemas com o creme de leite até homogeneizar. Junte a carne desfiada, a cenoura, a cebola, o pimentão, o tomate e o cheiro-verde; tempere com sal e pimenta. Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura de carne, mantendo a leveza.
Despeje o preparo em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, até firmar e dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
Dicas gerais
- Use formas de tamanho semelhante e forre com papel-manteiga para facilitar o desenforme.
- Adapte ervas e temperos ao seu paladar; ingredientes como queijo e vegetais aumentam o valor proteico e a saciedade.
- Conserve as preparações resfriadas em recipiente fechado e reaqueça antes de consumir.
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