Peixe é uma alternativa nutritiva e versátil para o almoço: além das versões empanadas e fritas, ele funciona muito bem assado, grelhado ou combinado com legumes e grãos integrais. Confira cinco receitas práticas e saudáveis, com ingredientes e modo de preparo, para incluir peixe com mais frequência nas refeições.
1. Robalo ao molho de tomate
Ingredientes
- 700 g de robalo em pedaços grandes
- 300 g de tomate-cereja
- Suco de 1 limão
- 250 g de tomate pelado
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 limão-siciliano cortado em rodelas
- 1 colher de sopa de azeite
- 100 ml de água
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Tempere o robalo com sal, suco de limão, pimenta e páprica e deixe descansar por 10 minutos. Aqueça o azeite em uma frigideira larga antiaderente e sele os pedaços por cerca de 2 minutos de cada lado; reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até começarem a dourar. Acrescente o pimentão e metade dos tomates-cereja e refogue por aproximadamente 3 minutos. Junte o tomate pelado e a água, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos até o molho encorpar.
Distribua o robalo sobre o molho, coloque as azeitonas e o restante dos tomates-cereja, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 minutos, até o peixe ficar macio. Finalize com as rodelas de limão-siciliano e o tomilho, cozinhe mais 1 minuto e sirva imediatamente.
2. Salmão com orzo e espinafre
Ingredientes
- 600 g de filé de salmão
- 250 g de orzo
- 150 g de folhas de espinafre
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 500 ml de caldo de legumes
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de azeite
- Endro, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Tempere o salmão com sal, pimenta e suco de limão e deixe descansar por 20 minutos. Aqueça o azeite em uma panela, doure o salmão rapidamente dos dois lados e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar macia, junte o alho e acrescente o orzo, envolvendo bem. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o orzo ficar al dente e quase todo o líquido ter sido absorvido.
Incorpore o espinafre até murchar, corrija o sal e a pimenta e volte a colocar o salmão sobre o orzo. Salpique endro por cima e sirva em seguida.
3. Sardinha com cuscuz marroquino e legumes
Ingredientes
- 600 g de sardinha limpa e sem espinhas
- 200 g de cuscuz marroquino
- 1 abobrinha cortada em cubos
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 cebola-roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 300 ml de caldo de legumes quente
- 1 colher de sopa de azeite
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de uva-passa
- 2 colheres de sopa de castanha-de-caju picada
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Tempere as sardinhas com sal, pimenta, páprica e metade do suco de limão; reserve. Coloque o cuscuz em uma tigela, cubra com o caldo de legumes quente, tampe e deixe hidratar até ficar macio; solte os grãos com um garfo.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até amaciarem. Acrescente a cenoura, a abobrinha e o pimentão e cozinhe até os legumes ficarem macios, mantendo alguma firmeza. Adicione as sardinhas aos legumes e cozinhe em fogo baixo, virando com cuidado para que não desmanchem.
Junte o cuscuz, as uvas-passas, as castanhas e a salsa, misturando delicadamente. Finalize com o restante do suco de limão e sirva em seguida.
4. Tilápia assada com legumes
Ingredientes
- 4 filés de tilápia
- 500 g de batata cortada grosseiramente
- 2 tomates picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho ralados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Salsinha, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Gomos de limão-siciliano para finalizar
Modo de preparo
Distribua as batatas, os tomates, o pimentão e a cebola em uma assadeira. Regue com metade do azeite, tempere com sal e pimenta e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, até as batatas amaciarem.
Enquanto isso, tempere os filés com sal, alho, pimenta e metade do suco de limão. Retire o papel-alumínio, acomode os filés sobre os legumes, regue com o restante do azeite e asse por mais aproximadamente 15 minutos a 200 °C, até que o peixe esteja cozido e levemente dourado. Finalize com salsinha e gomos de limão-siciliano e sirva.
5. Linguado recheado com alho-poró e cogumelos
Ingredientes
- 1 linguado inteiro limpo
- 200 g de cogumelos paris fatiados
- 150 g de alho-poró fatiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Faça cortes rasos na superfície do linguado e tempere com sal e pimenta; reserve. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela, refogue a cebola até ficar macia, junte o alho, o alho-poró e os cogumelos e cozinhe até amaciarem. Desligue o fogo e misture o tomilho.
Abra o linguado pela parte interna e distribua o recheio. Feche o peixe, dispo-lo em uma assadeira, regue com a colher de azeite restante, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C até que esteja totalmente cozido. Retire o papel-alumínio e deixe alguns minutos para dourar levemente; sirva em seguida.
Dica: peixes são fontes de proteína magra e, em espécies como salmão e robalo, fornecem gorduras saudáveis do tipo ômega-3. Preparos assados, grelhados ou ao vapor preservam melhor os nutrientes em comparação com frituras.
Leia também: Abobrinha recheada com carne moída: receita rápida e saborosa para o jantar
