Quando falta inspiração para o jantar, esta torta proteica é uma alternativa prática que dispensa farinha de trigo e ingredientes ultraprocessados. A massa feita com farinha de grão-de-bico aumenta a quantidade de proteína do prato e torna a receita uma opção mais saciante e adequada para quem evita farinha de trigo.
Massa
- 3 xícaras de chá de farinha de grão-de-bico
- 4 ovos
- 1 xícara de chá de água
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- Azeite de oliva para untar a forma
- Farinha de grão-de-bico para enfarinhar
Recheio
- 4 xícaras de chá de frango cozido e desfiado
- 1 cebola descascada e picada
- 2 colheres de sopa de milho-verde
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 fio de azeite de oliva
Modo de preparo
Recheio
Aqueça um fio de azeite em fogo médio e refogue a cebola até começar a dourar. Junte o frango desfiado e o milho-verde, tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada. Refogue por cerca de 5 minutos, desligue o fogo e reserve.
Massa
Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico, os ovos, a água, o azeite e o sal até formar uma massa lisa e homogênea. Acrescente o fermento químico por último e mexa delicadamente para incorporar.
Montagem e cozimento
Unte uma forma redonda com azeite e enfarinhe com farinha de grão-de-bico. Coloque metade da massa no fundo da forma, distribua o recheio por cima e cubra com o restante da massa, alisando a superfície. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse até que a torta esteja firme e dourada. Retire do forno, deixe amornar e sirva.
Dicas e variações
- Para um toque extra de sabor, acrescente ervas frescas (salsa, cebolinha ou tomilho) ao recheio.
- Queijos como mussarela ou ricota podem ser adicionados ao recheio para maior cremosidade.
- A torta pode ser preparada com antecedência e reaquecida no forno ou micro-ondas; conserve na geladeira por alguns dias.
Imagem ilustrativa: TorriPhoto | Shutterstock.
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