Para o feriado da Independência, em 7 de setembro, uma opção de sobremesa que valoriza ingredientes brasileiros é este pudim de tapioca finalizado com calda de coco e cachaça. A seguir, a lista completa de ingredientes e o modo de preparo.
Pudim de tapioca com calda de coco e cachaça
Ingredientes:
Pudim
- 1 xícara (chá) com tapioca granulada
- 500 ml de leite de coco
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Calda
- 1 xícara (café) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- ¼ de xícara (chá) de cachaça (Coquinho)
- ½ xícara (chá) de leite de coco
Modo de preparo:
- Coloque a tapioca em uma tigela e cubra com o leite de coco e o leite integral. Reserve por 30 minutos para que os grãos hidratem e amoleçam.
- No liquidificador, bata os ovos com o leite condensado, a essência de baunilha e uma pitada de sal. Junte a tapioca já hidratada e pulse rapidamente apenas para incorporar os ingredientes.
- Para a calda, derreta o açúcar até obter um caramelo dourado. Com cuidado, adicione a água e mexa até o caramelo se dissolver por completo.
- Acrescente a cachaça e o leite de coco à calda, misture e deixe cozinhar até que o líquido reduza e atinja uma consistência levemente mais espessa.
- Caramelize o fundo e as laterais de uma forma com a calda preparada. Despeje a mistura do pudim e asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180 ºC, por aproximadamente 50 minutos ou até que o pudim esteja firme ao toque.
- Retire do forno, aguarde esfriar e leve à geladeira por no mínimo quatro horas antes de desenformar. Sirva gelado, regado com a calda restante.
Este pudim combina a textura granulada da tapioca com o sabor do coco e o toque alcoólico e aromático da cachaça, tornando-se uma opção refrescante e tipicamente brasileira para servir no feriado.
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