5 receitas proteicas com ovo para variar o almoço

Prático e rico em proteínas, o ovo é ingrediente versátil que vai muito além da omelete. A seguir, cinco preparos ideais para o almoço: fáceis de fazer, com tempo de cozimento indicado e combinações que tornam a refeição mais completa.

1. Ovos mexidos cremosos com tomate

Ingredientes

• 5 ovos
• 8 tomates-cereja cortados ao meio
• 1 tomate maduro cortado em gomos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 1 colher de sopa de manjericão picado
• 1 pitada de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água para cozinhar

Modo de preparo

1. Coloque 1 ovo em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, cozinhe por cerca de 5 minutos para obter a gema mole. Retire e reserve.
2. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e refogue os tomates-cereja por aproximadamente 3 minutos, até amolecerem e liberarem um pouco de suco.
3. Em um recipiente, bata os 4 ovos restantes com o creme de leite, sal e pimenta até ficar homogêneo. Reduza o fogo e despeje essa mistura sobre os tomates. Mexa suavemente até formar ovos mexidos cremosos — sem secar completamente.
4. Desligue o fogo, misture o manjericão e faça uma cavidade no centro. Descasque o ovo cozido, corte ao meio e disponha sobre os mexidos. Polvilhe a páprica e sirva acompanhado de uma salada de tomate fresco.

2. Ovo com molho de tomate fresco

Ingredientes

• 4 tomates maduros picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 ovos
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal, pimenta-do-reino moída e coentro picado a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida. Junte o alho e o pimentão e cozinhe por mais 3 minutos.
2. Adicione os tomates, o cominho, a páprica, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
3. Com uma colher, abra quatro cavidades no molho e quebre um ovo em cada espaço com cuidado para não romper as gemas. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até as claras firmarem e as gemas permanecerem ligeiramente moles.
4. Finalize com coentro picado e sirva imediatamente — ótimo sobre pão ou arroz.

3. Salada de ovo com ervilha e cenoura

Ingredientes

• 6 ovos
• 100 g de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de água
• 1 cebola-roxa
• 250 g de ervilha congelada
• 1/2 cenoura ralada
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água para cozinhar

Modo de preparo

1. Coloque os ovos em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio. Após o início da fervura, cozinhe por cerca de 10 minutos até as gemas ficarem firmes. Enquanto isso, deixe as ervilhas descongelarem e fatie a cebola-roxa; deixe-a de molho em água por 20 minutos para suavizar o sabor.
2. Descasque os ovos, corte ao meio e separe claras e gemas. Amasse as gemas com um garfo até formar uma farofa fina. Misture o iogurte ao pouco, incorporando 2 colheres de sopa de água aos poucos até obter um creme cremoso.
3. Pique as claras em pedaços pequenos, escorra a cebola e, em um recipiente, combine o creme de gemas com a cenoura ralada, a ervilha e a cebola. Acrescente as claras, tempere com sal, pimenta e suco de limão, regue com azeite e misture delicadamente. Sirva fresco.

4. Ovos assados com queijo feta

Ingredientes

• 2 pedaços de queijo feta (aprox. 100 g cada)
• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de alecrim seco
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Unte o fundo de uma assadeira com o azeite e disponha os pedaços de queijo feta no centro.
2. Quebre os ovos ao redor do queijo, cuidando para não romper as gemas. Tempere tudo com sal, pimenta, orégano e alecrim.
3. Leve ao forno por cerca de 10 minutos, até que as claras estejam firmes e as gemas ainda cremosas. Retire e sirva imediatamente, acompanhado de pão ou salada.

5. Ovo pochê com lentilha e espinafre

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 xícara de chá de lentilha cozida
• 1 xícara de chá de folhas de espinafre
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de álcool
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• Água para cozinhar

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a lentilha e o espinafre, tempere e cozinhe cerca de 3 minutos, até o espinafre murchar. Distribua em dois pratos e reserve.
2. Em uma panela com água suficiente para cobrir os ovos, adicione o vinagre. Quando a água estiver quente, sem ferver intensamente, mexa para formar um redemoinho e quebre um ovo no centro. Cozinhe por cerca de 3 minutos, até a clara firmar e a gema permanecer cremosa. Retire com escumadeira e coloque sobre a lentilha. Repita com o segundo ovo.
3. Tempere com pimenta, sal se necessário, salpique salsinha e sirva em seguida.

Dica: os tempos de cocção são aproximados e podem ser ajustados conforme a preferência por gemas mais firmes ou mais cremosas. Todas as receitas transformam o ovo em fonte prática de proteína para o almoço.

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via A Gazeta – Gastronomia