Variar a maneira de preparar ovos é uma forma simples de deixar o lanche da tarde mais interessante e nutritivo. A omelete de batata, também chamada de tortilla de batata, vem da tradição espanhola e resulta em uma preparação mais alta: crocante por fora e macia por dentro. Além de saborosa, contribui para aumentar a ingestão de proteínas e prolongar a sensação de saciedade.
Ingredientes
- 700 g de batatas cortadas em fatias finas
- 6 ovos
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
Modo de preparo
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Coloque as batatas, tempere com sal e refogue por cerca de 15 minutos, até que fiquem macias, tomando cuidado para não dourar demais.
- Retire as batatas com uma escumadeira e deixe o excesso de óleo escorrer sobre papel-toalha.
- Em uma tigela, bata os ovos até homogeneizar. Incorpore as batatas ainda mornas ao ovo, ajuste o sal e a pimenta e misture com cuidado. Deixe a mistura descansar por 15 minutos para que os sabores se assentem.
- Na mesma frigideira, aqueça a colher de sopa de azeite restante em fogo médio-baixo. Refogue a cebola até que comece a dourar.
- Despeje a mistura de ovos, batatas e cebola na frigideira, espalhando de maneira uniforme. Cozinhe até que a base esteja dourada e o centro permaneça um pouco úmido.
- Coloque com cuidado um prato grande sobre a frigideira, vire a omelete sobre o prato e retorne-a à frigideira para dourar o outro lado por cerca de 5 minutos.
- Transfira para uma travessa, salpique a salsinha picada e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Dicas e variações
- Para uma textura mais cremosa, cozinhe em fogo mais baixo e por mais tempo, controlando a umidade do centro.
- Acrescente ingredientes como pimentão, queijo ou ervas frescas conforme preferir, mantendo as proporções básicas.
- A omelete de batata é comumente servida como tapa na Espanha e também funciona bem como recheio de sanduíches ou como acompanhamento em pratos principais.
Crédito da foto: Esin Deniz / Shutterstock
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