Leve e simples de preparar, este suflê de chuchu é uma alternativa de comida afetiva que aproveita ingredientes comuns em muitas cozinhas capixabas. Ideal para uma refeição diária que pede algo reconfortante sem complicação.
Suflê de chuchu
Rendimento: 4 porções | Tempo médio de preparo: 45 minutos | Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes
- 2 chuchus médios, descascados e picados
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 3 gemas
- 3 claras em neve
- 1 colher (chá) de tempero em pó (Fondor)
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Em uma panela, cozinhe o chuchu em água com sal até ficar macio. Escorra e amasse bem com um garfo ou processe até obter um purê uniforme. Reserve.
- Em outra panela, em fogo médio, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo para formar um roux.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo continuamente, até obter um creme liso e sem grumos.
- Abaixe o fogo e incorpore as gemas ao creme, mexendo rapidamente para que não cozinhem. Adicione o purê de chuchu e tempere com o tempero em pó.
- Transfira a mistura para um recipiente maior e, com movimentos delicados, incorpore as claras em neve, preservando o máximo de ar possível para garantir leveza.
- Unte ramequins ou um refratário maior com manteiga e polvilhe queijo parmesão ralado. Despeje a mistura e nivele levemente.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que o suflê esteja dourado, firme e levemente crescido além da borda do refratário. Sirva imediatamente, enquanto estiver quente.
Dica: o suflê costuma murchar ao esfriar; por isso, sirva logo após retirar do forno. Para um acabamento mais gratinado, polvilhe um pouco mais de parmesão antes de levar ao forno.
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