O manjar branco é um clássico da confeitaria brasileira, preparado com leite de coco, leite, amido de milho e açúcar. Muito associado à infância de várias gerações, chegou ao auge de popularidade nos anos 1980. Nesta versão, a sobremesa é finalizada com uma calda de ameixa preta que acrescenta sabor e contraste.
Ingredientes
Manjar
- 8 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 xícaras de leite
- 400 ml de leite de coco
- 1 xícara de açúcar
Calda
- 1 xícara (chá) de água
- 200 g de ameixa preta picada
Modo de preparo
- Unte levemente ou apenas reserve uma forma com furo central de 18 cm de diâmetro.
- Em uma panela média, dissolva o amido de milho nas 2 xícaras de leite, mexendo até ficar homogêneo.
- Acrescente o leite de coco e 1 xícara de açúcar. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo constantemente, até o creme engrossar e adquirir consistência firme.
- Transfira o creme para a forma reservada, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até firmar completamente.
- Para a calda: em uma panela pequena, junte a outra xícara de açúcar, a água e as ameixas picadas.
- Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, até a calda ficar levemente espessa. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 3 horas para firmar ligeiramente.
- Desenforme o manjar sobre um prato, regue com a calda de ameixa e sirva em seguida.
- Se desejar, polvilhe meia xícara (chá) de coco ralado sobre o manjar antes de servir.
- Versão individual: para moldes menores, reduza o amido de milho para 6 colheres (sopa) e use forminhas individuais, ajustando o tempo de resfriamento conforme o volume.
Dicas
- Mexer constantemente enquanto cozinha evita grumos e garante textura homogênea.
- Se preferir a calda mais lisa, bata rapidamente as ameixas cozidas no liquidificador e volte ao fogo para reduzir a consistência.
Leia também: Palitos de abobrinha na air fryer: receita crocante em 12–15 minutos
