Morango cravejado no pote: receita individual com calda crocante e chocolate branco

O morango cravejado, tendência nas redes, ganha aqui uma versão pensada para porções individuais: o morango cravejado no pote. A receita abaixo rende aproximadamente oito potes de 150 g cada, leva cerca de 40 minutos para ficar pronta e pode ser conservada por até dois dias na geladeira.

Rendimento, tempo e nível

Rendimento: 8 potes de 150 g cada
Tempo de preparo: 40 minutos
Validade: 2 dias refrigerado
Dificuldade: média

Ingredientes

Brigadeiro

• 1 caixinha de leite condensado ou mistura láctea condensada (395 g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
• 1 xícara (chá) de leite em pó (100 g)

Calda crocante

• 1 xícara (chá) de água (200 ml)
• 2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
• Corante em pó alimentício vermelho

Montagem

• 200 g de chocolate branco picado e derretido
• 1 xícara (chá) de compota de morango
• Morangos inteiros para finalizar

Modo de preparo

Brigadeiro

1. Em uma panela média, junte o leite condensado, a manteiga e o leite em pó; misture até homogenizar.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até atingir o ponto de brigadeiro cremoso.
3. Transfira para um recipiente limpo e deixe esfriar completamente antes da montagem.

Calda crocante

1. Em outra panela, misture a água, o açúcar e o corante vermelho até homogeneizar.
2. Leve ao fogo médio e cozinhe até atingir o ponto de bala dura (aproximadamente 150 °C); o uso de um termômetro culinário garante precisão.
3. Desligue, deixe a calda esfriar até endurecer e quebre em pedaços para obter o efeito crocante.
4. Misture os pedaços de calda ao chocolate branco derretido para formar a cobertura que será usada sobre os potes.

Montagem

1. Distribua o brigadeiro já frio no fundo de oito potes, formando a primeira camada.
2. Acrescente uma camada de compota de morango sobre o brigadeiro.
3. Finalize com a cobertura de chocolate branco misturado com a calda crocante e posicione um morango inteiro em cada pote.

Dicas e segurança

Ao preparar a calda, tenha cuidado: açúcar em alta temperatura queima seriamente. Utilize utensílios resistentes ao calor e mantenha crianças afastadas durante esse passo. Se não tiver termômetro, busque referências visuais do ponto da calda, mas prefira o termômetro para segurança e resultado mais consistente.

Conserve os potes tampados na geladeira por até dois dias. Se quiser variar, troque a compota por geleia ou reduza o corante para um tom mais suave na crocância colorida.

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via A Gazeta – Gastronomia