Poucas sobremesas caseiras reúnem praticidade e sabor como este bolo de coco. A massa fica leve e levemente adocicada, enquanto uma farofa crocante por cima acrescenta textura e cor depois de assar. É uma opção indicada para o café da manhã de domingo ou para acompanhar um lanche em família, pois utiliza ingredientes simples e técnica direta.
Ingredientes
Massa
- 3 ovos
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de coco ralado
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Manteiga para untar
- Farinha de trigo para enfarinhar
Farofa crocante
- 1 xícara de chá de coco ralado
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de leite
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
Massa
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e aerado. Junte a manteiga e a essência de baunilha e bata até incorporar. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente, alternando, a farinha de trigo, o coco ralado e o leite, mexendo com uma espátula até a massa ficar homogênea. Por fim, adicione o fermento em pó e incorpore suavemente. Despeje a massa em uma forma redonda previamente untada e enfarinhada.
Farofa crocante
Em uma tigela, misture o coco ralado, o açúcar, a manteiga derretida e o leite até formar uma farofa úmida. Espalhe essa farofa por cima da massa crua no molde. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por cerca de 40 minutos, ou até a cobertura dourar. Retire do forno, aguarde amornar, desenforme e, se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.
Dicas rápidas
- Se preferir um toque mais intenso de coco, substitua parte do leite por leite de coco na massa.
- Para manter a umidade, conserve o bolo em recipiente fechado em temperatura ambiente por alguns dias.
Crédito da imagem: Mauro Rodrigues | Shutterstock
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