Como fazer morango cravejado em casa: receita passo a passo com brigadeiro de leite em pó e caramelo

Morango cravejado virou tendência nas redes sociais por unir a acidez da fruta à cremosidade do brigadeiro e à crocância do caramelo. A versão a seguir é inspirada no tradicional morango do amor, mas com preparo mais prático e uma casquinha delicada que se quebra ao morder. É uma opção versátil para festas, encomendas ou para servir em casa.

Ingredientes

Brigadeiro de leite em pó

• 395 g de leite condensado
• 250 g de creme de leite
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 8 morangos

Caramelo e montagem

• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 400 g de chocolate branco
• Corante alimentício vermelho a gosto

Modo de preparo

1. Preparar os morangos

Lave os morangos em água corrente e seque bem com papel-toalha. Remova as folhas com as mãos, reservando-as para finalizar a apresentação.

2. Brigadeiro de leite em pó

1. Em uma panela, junte o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.
2. Leve ao fogo baixo e mexa constantemente até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela, alcançando o ponto para enrolar.
3. Transfira para um recipiente, deixe esfriar, cubra com filme plástico e reserve.

3. Fazer o caramelo

1. Em outra panela, misture o açúcar, a água, o vinagre de maçã e o corante até que os cristais de açúcar se dissolvam.
2. Leve ao fogo médio e cozinhe sem mexer até começar a ferver e o líquido engrossar.
3. Desligue o fogo e despeje o caramelo sobre um tapete de silicone, espalhando com uma espátula em uma camada bem fina. Aguarde esfriar e endurecer por completo.

Dica de segurança: o caramelo fica extremamente quente — manuseie com cuidado para evitar queimaduras.

4. Montagem

1. Espreite os morangos em palitos de churrasco e reserve.
2. Unte as mãos com manteiga, pegue porções pequenas do brigadeiro e envolva cada morango até que a fruta esteja totalmente coberta. Reserve sobre papel-manteiga.
3. Dobre o tapete de silicone com o caramelo endurecido e quebre-o em pedaços bem pequenos usando as mãos ou uma espátula.
4. Derreta o chocolate branco em intervalos de 30 segundos no micro-ondas, mexendo entre um aquecimento e outro até ficar liso. Misture os pedaços de caramelo ao chocolate derretido.
5. Banhe os morangos na cobertura de chocolate e caramelo e disponha-os sobre papel-manteiga até secarem.
6. Retire os palitos e preencha o espaço deixado com as folhas reservadas para finalizar a apresentação. Sirva em seguida.

Observações e variações

• O corante no caramelo é opcional; ele realça a cor, mas não altera o sabor.
• Para vender, armazene os morangos em temperatura refrigerada e consuma em até 24 horas para preservar textura e sabor.
• Se preferir, use chocolate ao leite no lugar do branco, lembrando que a combinação de sabores muda levemente.

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via A Gazeta – Gastronomia