O Dia Nacional do Sorvete, celebrado em 23 de setembro, foi instituído em 2002 pela Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS). A data coincide com a chegada da primavera e o início do período de temperaturas mais quentes em grande parte do país, momento ideal para preparar sobremesas geladas em casa.
Frutas da estação são uma base prática, saborosa e nutritiva para sorvetes caseiros. Abaixo, três receitas simples utilizando morango, jabuticaba e manga, com ingredientes acessíveis e instruções passo a passo.
Sorvete de morango
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de morangos picados
- 170 g de iogurte natural integral
- 1/2 xícara de chá de leite em pó
- Folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo
No liquidificador, processe metade dos morangos com o iogurte e o leite em pó até obter um creme uniforme. Transfira para um recipiente com tampa e leve ao congelador por aproximadamente 2 horas. Retire e bata novamente para incorporar ar e deixar a mistura mais cremosa.
Acrescente ao recipiente o restante dos morangos picados, misture para distribuir as frutas e leve novamente ao congelador por mais 4 horas, até adquirir consistência de sorvete. Ao servir, retire alguns minutos antes para facilitar a porção e decore com folhas de hortelã.
Sorvete de jabuticaba
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de jabuticabas maduras
- 1 banana-prata descascada, cortada em rodelas e congelada
- 170 g de iogurte natural
Modo de preparo
Lave as jabuticabas em água corrente e retire os cabinhos. Coloque-as em uma panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cascas se rompam e liberem o caldo. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Bata as jabuticabas cozidas no liquidificador até homogenizar e passe por uma peneira para separar cascas e sementes. Volte o suco ao liquidificador, junte a banana congelada e o iogurte e processe até formar um creme liso.
Transfira para um recipiente com tampa e congele por cerca de 3 horas. Para manter textura cremosa, retire o sorvete a cada 40 minutos e mexa com um garfo, repetindo o procedimento até firmar. Antes de servir, deixe amolecer alguns minutos fora do congelador.
Sorvete de manga
Ingredientes
- 2 mangas descascadas e picadas
- 170 g de iogurte natural integral
- 1 colher de sopa de suco de limão
Modo de preparo
No liquidificador, bata a manga com o iogurte e o suco de limão até obter um creme homogêneo. Transfira a mistura para um recipiente com tampa e congele por cerca de 3 horas. Retire do congelador e processe novamente para incorporar ar e ganhar cremosidade.
Volte ao recipiente e congele até atingir consistência de sorvete. Retire alguns minutos antes de servir e decore, se desejar, com folhas de hortelã.
Dicas e observações
- Usar bananas congeladas ajuda a conferir textura cremosa sem necessidade de adição de sorvetes industriais ou cremes pesados.
- O iogurte acrescenta proteína e cremosidade; pode ser substituído por versões desnatadas ou por alternativas vegetais se houver preferência.
- Para evitar cristais de gelo muito grandes, mexa as misturas durante o processo de congelamento (conforme indicado nas receitas) ou utilize uma sorveteira, quando disponível.
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